茶叶中出现咖啡碱物质，它为什么叫这个名字呢？湖北有机红茶就来说说这个茶叶中含量丰富的咖啡碱！

许多人会疑惑，为什么明明是茶里的东西，却要叫“咖啡碱”呢？其实，那是因为这种物质先在咖啡豆中被发现，因此按例被冠名为“咖啡碱”！许多人将茶叶中的“咖啡碱”与“茶碱”混为一谈，其实二者是不同的物质。根据性质来看，咖啡碱与茶碱的功能不一样。咖啡碱主要存在于茶叶、咖啡、可可豆等植物中，而茶叶中的生物碱主要有咖啡碱、茶碱和可可碱，咖啡碱是茶叶生物碱中的主要成分，占据茶叶生物碱总量的98%！

茶叶咖啡碱是从茶叶中分离提取而得的食品添加剂，同时也是饮料等食品的功能性营养添加剂。其具有提高人体机能和运动机能、强心、利尿等功能，茶叶咖啡碱在人体代谢中分解速度较快，因而对人体副作用甚微。

目前，已知世界上已有160多个国家允许在饮料中加入咖啡因，美国和日本等均提倡使用咖啡因，我国于1991年已把茶叶咖啡因列入饮料添加剂范围。咖啡碱是形成茶汤风味爽口的重要成分。咖啡碱与儿茶素、茶黄素等形成络合物，从而提供具有一定刺激性而又较为协调的爽口感。咖啡碱本身的滋味是比较难以接受的苦味，咖啡中也含有较多的咖啡碱，所以不常喝咖啡的人会比较难接受。

但是，茶叶中的滋味不仅来源于咖啡碱，而是多酚类化合物、茶皂素等共同作用形成的。需要注意的是，咖啡碱本身的苦是不回甘的，但往往茶汤的苦都伴随着回甘，这是因为茶叶中含有的其他多酚类化合物的作用。