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影响普洱茶味道工艺之注水

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影响普洱茶味道工艺之注水

发布日期:2021-09-15 作者: 点击:

影响普洱茶味道的因素很多,湖北有机绿茶厂来谈谈其中一个影响因素,注水因素。普洱茶酿造注水首先,你需要知道注水有五个变量:注水水流速度、水流速度、水线高度、水线厚度和水线走向。

1.注水速度

注水水流的速度会影响水温,注水快水温高,,注水慢(薄)水温相对较低。温度会影响普洱茶汤味的强度,汤感与香气的协调。

2.水流速度

茶与水在较高温度下初次接触时,浸出融合度高,香气浓郁,茶汤的厚度和柔软度相应降低;水流缓慢,与水接触的茶叶底部慢慢溶解。汤制作时,在较低温度下再次熔融,增加了茶汤的厚度和柔软度,增强了层次感,但茶汤的香气会降低。


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3.水线高度、厚度和走向

包括应该冲洗多高,是否应该冲洗茶叶,另外还有,水流的厚度,如何转弯等,注水水的角度会影响水对茶叶影响和茶叶熟茶不允许过多的冲击和滚动,否则茶汤会浑浊不透明,味道会下降。如果你想让茶汤香气四溢,你应该选择快水、高冲水,加强力度和速度,让它更香茶叶在有盖的碗里翻腾,茶叶完全接触注水;如果你想要丰富的茶和汤,你可以注水水在某一点稳定缓慢地流入盖碗,注水线很细,味道慢慢地被提出来。除了注意之外注水您还需要知道几个常见的变量注水对。

1.单边不动点注水:可以茶叶只有一面可以接触到水,茶就在水里注水初次溶解度差,单边定点注水如果该点位于盖碗壁上,则应比盖碗和茶底之间的点略好混合。

2.中间点注水:这样的注水,通常有一条很细的水线,速度很慢注水当一起使用时,茶叶底部的一小部分直接与水线接触,而其他部分则以缓慢的节奏溶解,从而使茶叶可以。初次注水,溶解度差,茶汤的层次感也很明显。

3.螺旋形注水:盖上碗的边缘和表面普洱茶底部可以直接接触注入的水,这样茶叶就可以注水时间内,溶解度增加。

4.环圈注水:让茶叶的边缘部分初次接触到水,脸部中部的茶叶主要在水位上升后与水接触,这样茶叶就可以了。事实上,不管怎样注水这个方法是对还是错都无关紧要。它应该基于个人的冲泡习惯、不同的茶叶特性及普洱茶茶具。


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