湖北有机茶厂家为你详细介绍：

1、发酵环节出了问题导致的酸味

红茶属于一种全发酵的茶叶，如果在发酵的过程中出现了问题，那么就会引起茶水的味道发酸。红茶的发酵过程需要持续6-8个小时，这个阶段中，发酵的时间完全由制茶师傅来把握，由此可见红茶的制茶师傅经验是非常重要的，如果发酵的程度没有掌握好，那么成茶的味道就很容易发酸了。红茶发酵过度的话，就会产生乳酸菌，那么用高温冲泡后就会出现酸味，也就是酵味。茶本身就是发酵茶，有一定的酸味是正常的。但是如果酸味过度，自然就不是好茶了。

2、存储环节出现问题导致的酸味

如果在干茶的后期存放不当的时候，茶叶受潮，经过“二次发酵”，也会使茶汤变酸，我们一般推荐，像红茶这样的全发酵茶应该存放6个月左右再喝比较合适，经过全发酵的茶(红茶、黑茶类)都因品质的特殊原因，在加工和存放问题上会造成茶汤发酸。发酵过的茶多少都会有一点酸味，如果在冲泡过程中多加注意，是可以避免茶汤出现酸味的情况的，红茶不同于绿茶，绿茶口感滋味偶尔会有苦涩感，而发酵茶会一定的程度降低苦涩感。

3、冲泡手法不当导致的酸味

不要以为红茶出现了酸味就是茶本身有问题，其实，很多时候红茶的酸味是冲泡手法的问题导致的。茶水的味道好不好，泡茶的手法也是关键。红茶在制作过程中，需要进行揉捻，已经有很多茶汁沾染在茶叶的表面。如果这个时候用高温的沸水中泡，就会让茶水的精华释放出来，但同时，茶水的苦涩味道和酸味也会被激发出来。除了武夷山的正山小种红茶之外红茶一般是不耐烫的，尽量用90度左右的水来冲泡；而且出汤一定要快，避兔破坏红茶的香气与味道。当然，如果茶本身就有酸味，冲泡再好也是不能避免酸味的。