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手工制茶与机制茶的不同

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手工制茶与机制茶的不同

发布日期:2020-01-13 作者: 点击:

湖北有机绿茶小编一起了解手工制茶与机械制茶之间的差异:

一、外观不一样

茶叶机器做出来的茶叶外观更加的好看,纯手工做出来的茶叶外观就很逊色了。比如在压条,压条棒可以自动的对茶叶进行压制,而不像手工茶一样,用手掌,靠臂力去压扁茶叶,所压出来的茶叶厚薄不均,不光滑。

二、口感不一样

纯手工茶的口感要更加鲜美。手工制茶过程中,师傅们是寸步不离茶叶,随时都要注意茶叶的成色以及状态,所以能及时的对茶叶进行处理。因为手工茶,一锅的炒制量远远低于机器的炒制量。所以做出来的茶叶口感要比机器茶好一点,但是差距不大。


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三、产量不一样

机器茶的速度快,生产效率高。这个就是手工茶完全不能相媲美的。一个制茶工人,用纯手工,一天(12小时)能做出2斤干茶,而采用机器制茶,同样的人数同样的时间可以做出20斤,产量上会更多。

四、生产品质不一样

炒制时,手工茶具有根据经验以及对炒锅温度的灵敏度,能够有效把控茶青的发酵程度,从而制作出有特色的茶中优品。不过由于受茶师精力水平、心情以及天气情况的变化,同一天采摘的茶叶,最终制作出来的茶叶品质并不一定完全一样。

而机械制茶的好处,就在于能够有效控制茶青的萎凋时间和温度控制上,确保品质稳定,同时有效降低劳动强度。但是,机器再聪明,它也只能根据程序设定执行固定的程序,没有办法根据天时、地利进行即时更新,真正好的茗品,机械化是难以大规模生产出来的。

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