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烘青绿茶制作步骤详解

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烘青绿茶制作步骤详解

发布日期:2021-08-16 作者: 点击:

烘青绿茶多用于各种花茶的加香,称为绿茶。湖北福人九井峰茶业有限公司介绍其特点是形完整略弯曲,前苗外露,干色深绿,香气醇厚,汤色及叶底呈明黄绿。烘青绿茶多用于各种花茶的加香,称为绿茶。那么,烘青绿茶的制作方法有哪些呢?

1.杀青

其精轧工艺与眉茶、珍珠茶基本相同,只是烘干工序采用烘培。烘青绿茶初期制作过程中的精加工工序与眉茶的操作方法基本相同。

2.揉捏

至于揉面的过程,按照国内大部分销售对耐泡性和线绳完整性的要求,揉面的程度应该比眉茶轻。揉捻时尽量用过筛再揉,老嫩混叶。


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3.干燥烘青

干燥过程可分为发火烤和全火烤两种,分别描述如下:

明火烘烤:

采用高温薄涂、快干法。温度80-90℃,每笼铺叶3-4斤,均匀铺在烘笼口,中间厚,四周薄。叶子铺好后,放在炉子上。每3-4分钟转动一次。手离摊开的叶子5cm的地方会觉得很热,感觉到温度。取下烘笼,放在竹盖上,防止茶叶落入炉内,冒烟,影响茶叶品质。烘烤约15分钟,可达60%~70%干燥,茶叶稍硬,有触手感,半小时即可晾干。

用火烘烤:

使用低温慢烤法。在70°C左右的温度下,在每个笼子里撒上4-5斤叶子,每10分钟搅拌一次。将茶叶用手揉成粉末后,可在火下烘烤,持续约60分钟。此外,烘青绿茶产区分布广泛,产量仅次于美茶。安徽、浙江、福建三省产量较多,其他产茶省也有少量产量。除了市场上出售的一些烘青绿茶外,大部分烤青绿茶用于制作花茶。


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