喝白茶时，我们经常听到这样的评论：“这个白茶好淡！”，通常我们在感受一杯白茶的时候，湖北有机绿茶会将其描述为“饱满”和“浓淡”来形容，都说“淡而不薄”，这两个是同一件事吗？ 有什么不同？

什么是“浓淡度”？

浓淡是指某种味的强度。茶汤的浓淡一般与投茶量、冲泡时间和水温等有关系。投茶量越大、水温越高、茶叶的浸泡时间越长等因素，都可以让茶汤变浓，但它只是增加其浓度，而不会增添其他味道。

什么是“饱满度”？

茶汤的“饱满度”，又可以指茶汤的“厚薄”，是茶叶内含物质丰富与否的反映。主要表现是茶汤进入嘴里，感受到茶叶内含物质丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，给人的感受。由此可见，茶汤的“浓淡度”和“饱满度”，有着明显的区别，浓淡不代表茶叶的品质，但饱满则直接跟品质挂钩了。

影响茶汤品质的因素有哪些？

茶的质量取决于原材料和技术。 一般来说，生态环境越好，树龄越长，采摘次数越少，茶中氨基酸，可溶性糖和水溶性果胶的含量越高，茶的饱满度就越高。因为历经多年的生长，树大根系发达，能够汲取土壤中较多养料，为茶叶积蓄丰厚茶质，茶叶中的多酚类、氨基酸类、咖啡碱类等物质含量较多。经传统手工工艺制成的白茶，冲泡后茶汤饱满度较高。从茶叶的内含物质来讲，主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。

工艺对茶汤品质有什么影响？

真正决定口感的，是后期的制作工艺。茶汤的“饱满度”由其内在物质成分决定的，元素分解、转化、聚合的越多，茶汤就更醇厚。若制作过程中，没有充分促进茶叶元素的转化，那么则会出现茶汤滋味淡薄、不耐泡。

如何判断茶汤的“饱满度”？

舌头反应

判断茶汤“饱满度”，直接的方法就是自己喝一口。饱满度较好的茶，茶汤入口，茶香与茶汤相融，汤水顺滑度相对较高，茶汤在口腔中有厚重感。

而饱满度较差的茶，茶汤入口，茶滋味淡且伴随着水味，感觉就像喝水，只是水中略有茶味儿。

观察颜色

厚的汤感有丰盈之感，像是有满满的胶原蛋白，使汤色呈现饱和度高，并且透亮。

观察茶汤的流动情况

使用玻璃茶杯盛放茶，并轻轻摇动茶汤以观察茶汤的厚度。 厚一些的茶汤抱团集中往一个方向较小幅度的晃动，而薄一些的茶汤则容易涣散开且动静相对较大的摇摆。