湖北有机红茶现介绍白茶根据温度采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，鲜叶采得早，嫩、勤、洁。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短，小心轻放，竹筐用于储存和运输。每斤茶叶都需要人工采摘数万次才能完成，白茶的工艺虽然没有其他五大茶类那么繁琐，但不炒不揉，日晒烘干。但是，越是简单的手艺，越难掌握其精髓。同一种茶青原料，在不同师傅手中，口感往往不同。整个生产过程包括采摘-并筛走水-萎凋（三种方式）-文火定性-干燥初制结束-精制（挑拣、复焙）-压饼（饼茶特有工艺）。

外观和色泽

通常我们先看白茶的外观和颜色。真正的老白茶是“五彩缤纷”的，毫会变成银灰色，没有充分转化的叶子会变绿，深度发酵后呈棕色、黄色、黑色。如果是单一的棕褐色或黑色，一般是喷水后高温发酵“作旧”茶。

闻香品茶

闻香的主要目的是确认干茶是否有浆果味。其次，如果只有陈香而没有其他香，而且口感接近普洱茶的爽滑度，一般就是假老白茶了！一款好的白茶，入口即能感受到浓稠，口感饱满，甘甜也是白茶的直观感受。茶汤滑过口腔后，入口即是甘甜！总之，五年以后的白茶就能喝到枣香、糯香了。

观叶底

白茶虽然经历了时间的变迁，但品质高的老白茶在冲泡或煮沸后，看起来充满活力和润滑，不会有烂叶或深黑色的情况。如果你泡过老茶，冲泡后可以用手揉搓叶底，你会发现，轻轻一碰就会碎裂、腐蚀。

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