湖北福人九井峰茶业有限公司决定茶叶品质的因素很多，一是原料，二是工艺，三是贮藏。原料包括茶树品种、生长环境、茶园管理、采摘等级、采摘工作等因素。海拔对茶叶品质的影响主要是影响茶树的物质代谢，那么海拔对茶树的物质代谢有什么影响呢？

不同海拔的茶叶品质差异很大。海拔对茶叶品质的影响主要是温度的影响。温度随海拔高度变化。一般来说，海拔每增加100m，年平均气温下降0.5℃，昼夜温差随着海拔的升高而增大。

茶园微气候随海拔高度变化。高海拔地区云雾多，湿度大，昼夜温差大，日照强烈。有利于茶树中含氮物质的生物合成，同时能更好地保持茶树新梢中可溶性含氮化合物的高浓度。有利于氨基酸和芳香物质的形成和积累。多云雾和高湿度不仅能抑制纤维维生素的合成，使芽叶嫩嫩清新，有利于增加茶园的散射光和蓝紫光，增强漫射光效果，增加光合作用强度，并促进芳香物质的形成。昼夜温差大，也有利于光合产物的积累，增加蛋白质、氨基酸和维生素的含量。高空多云雾、湿度大、光线漫射等，这样的环境非常有利于茶树基部的相对湿度，所以茶树新梢的生长会比较缓慢，也就是有利于茶树中一些芳香物质和含氮化合物，蛋白质、水提物和氨基酸含量的形成和增加，而涩味的多酚类物质减少。

在一定程度上，海拔对茶树代谢的影响不可忽视。但是，影响茶树代谢的因素很多。在实际生产中，要综合考虑，不能一味追求单一的高度。重要的是，海拔高度只影响原材料。工艺的好坏对茶叶的品质也有决定性的影响。对于白茶来说，贮藏均匀是影响茶叶品质的重要因素。