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海拔对茶叶品质的影响有哪些

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海拔对茶叶品质的影响有哪些

发布日期:2021-12-20 作者: 点击:

湖北福人九井峰茶业有限公司决定茶叶品质的因素很多,一是原料,二是工艺,三是贮藏。原料包括茶树品种、生长环境、茶园管理、采摘等级、采摘工作等因素。海拔对茶叶品质的影响主要是影响茶树的物质代谢,那么海拔对茶树的物质代谢有什么影响呢?


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不同海拔的茶叶品质差异很大。海拔对茶叶品质的影响主要是温度的影响。温度随海拔高度变化。一般来说,海拔每增加100m,年平均气温下降0.5℃,昼夜温差随着海拔的升高而增大。

茶园微气候随海拔高度变化。高海拔地区云雾多,湿度大,昼夜温差大,日照强烈。有利于茶树中含氮物质的生物合成,同时能更好地保持茶树新梢中可溶性含氮化合物的高浓度。有利于氨基酸和芳香物质的形成和积累。多云雾和高湿度不仅能抑制纤维维生素的合成,使芽叶嫩嫩清新,有利于增加茶园的散射光和蓝紫光,增强漫射光效果,增加光合作用强度,并促进芳香物质的形成。昼夜温差大,也有利于光合产物的积累,增加蛋白质、氨基酸和维生素的含量。高空多云雾、湿度大、光线漫射等,这样的环境非常有利于茶树基部的相对湿度,所以茶树新梢的生长会比较缓慢,也就是有利于茶树中一些芳香物质和含氮化合物,蛋白质、水提物和氨基酸含量的形成和增加,而涩味的多酚类物质减少。

在一定程度上,海拔对茶树代谢的影响不可忽视。但是,影响茶树代谢的因素很多。在实际生产中,要综合考虑,不能一味追求单一的高度。重要的是,海拔高度只影响原材料。工艺的好坏对茶叶的品质也有决定性的影响。对于白茶来说,贮藏均匀是影响茶叶品质的重要因素。

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