什么是烤青茶叶？它有哪些加工步骤？下面和湖北有机茶厂家一起看看！

1、“烤青”的由来。“烤青”是通过茶叶加工技术的不断发展而演变而来的。茶叶加工技术经历了煮、蒸、晒、炒、焙等漫长的发展过程，推动了茶叶生产技术的不断进步。“烤青”，顾名思义，就是将新鲜茶叶直接在炭火上烘烤，完成熟化过程，达到迅速破坏多酚氧化酶活性，失去部分水分的目的。据测量，当接触温度超过200℃时，3秒内会出现大量水蒸气，防止出现红茎、红叶。

2、具体操作。将木炭烧至无烟，将100-150克新鲜茶叶（视火塘大小而定）放在32目铁丝筛上直接放在炭火上，距炭火15厘米（无火焰），快速摇晃，使新鲜茶叶在屏幕上不断翻转，半分钟内离火，稍摊开后进入下一道工序。

3、烤绿茶制作过程。采用烤青技术完成绿化过程，不仅解决了红梗、红叶的现象，而且使茶叶的青绿色泽深受消费者喜爱。 由于操作简单，它也被广泛使用。 焙烤技术适用于气候多变的山区，特别适合家庭式生产。 经过反复试验和比较，确定烤绿茶的过程为：烤绿茶30秒→定形炒锅→入烤箱烘干。

4、焙烧工艺缺乏局限性。初学者常在焙茶后立即焙茶或焙茶时间过长，造成茶形松散、干枯死色，使茶质变差。在焙烧过程没有机械化的情况下，因效率低（鲜叶原料过大，不易翻身）不适合生产中低档茶，适合用于生产茶叶（鲜叶标准为一芽两叶以上）。

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