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存放绿茶的正确方法是什么

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存放绿茶的正确方法是什么

发布日期:2022-10-21 作者: 点击:

日常存放绿茶,如何尽可能“锁鲜”,能保持其品饮口感?合理存放的情况下,保质期外,也依然可能保持较好的品饮口感。因此,湖北福人九井峰茶业有限公司了解、掌握基本的绿茶存放方法,当属必要技能。


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绿茶存放的关键词:低温、密封、防潮、避光、防异味。绿茶较佳保存温度为0-5℃,可冷冻。水分是茶叶内各种成分生化反应必需的介质(媒体),随着茶叶含水率的增加,茶叶的变化速度加快,色泽逐渐变黄,茶叶滋味和鲜爽度减弱。所以,茶叶在包装前含水率必须控制在5%~6%,当含水率达7%以上时,任何保鲜技术和包装材料,都无法保持茶叶的新鲜风味。含水率达10%时,茶叶的霉变速度就更快。

绿茶完全不发酵,茶叶中丰富的维生素C,如果存放时接触光和空气,很容易发生氧化而大量流失,其风味和营养价值都会大打折扣。在一个开放性较强的环境下存放,一方面茶叶的香气就会逐渐丧失;另一方面,茶叶吸附性很强,和其它有气味的东西混放贮存时,容易吸收异味而影响本身的香气。茶叶中含有的叶绿素,在高温、不封闭以及不避光的环境中,容易发生化学反应,绿色会变成黄、褐色。

如果不是单独存茶的冰箱,避免串味影响茶质,茶叶放进冰箱的时候要特别注意密封。已拆开包装的,每次取茶后一定要用封口夹(茶百科罐装绿茶都有配备)把铝箔袋密封好。茶叶取用完要及时放回冰箱,保持贮存环境的稳定。除此外,还可以再放入密闭性更好的铁罐或套一个干净的自封袋放置。要拆封饮用时,从冷冻室里拿出来之后,不要急于打开包装,尽量等到茶叶温度回升到和室温接近后再取出。贮藏实践表明,随着温度的升高,茶叶内含化学物质变化速度加快,会加速茶叶品质的变化。低温可降低茶叶品质的变质速度。各地的经验表明,茶叶的贮藏温度一般应控制在5℃以下,尽量是在-10℃的冷库或冷柜中,才能较长时间地保持茶叶的风味不变。

总之,存放不当,原本多鲜灵、活性足的好茶,也会变得像风干的枯叶一样,没有光泽,更勿论绿茶比较吸引人的鲜、嫩、香、甘了。

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